Wienerpullat kummitädin reseptillä

Näiden ihanien pullien ohje on vuosien takaa kummitädiltäni. Pullien rakenne on rapean wienermäinen ja täyte niiiin herkullinen.

WIENERPULLAT

150 g voita tai margariinia
2 rkl sokeria
2 munaa
3/4 dl maitoa
50 g hiivaa
6 dl vehnäjauhoja

Täyte:
100 g voita
100 g tomusokeria

Sekoita margariini ja sokeri keskenään. Sekoita munat, maito ja hiiva keskenään. Yhdistä kaikki taikinan aineet ja kauli se levyksi.

Sekoita täytteen ainekset ja levitä taikinapohjalle. Rullaa taikina ja leikkaa noin 1-2 cm:n paloiksi.

Siirrä pullat muffinssivuokiin ja kohota. Voitele munalla ja ripottele sokeria päälle. Paista 225 asteessanoin 10 minuuttia.

Tahmainen seesamikana

Näin ohjeen tähän riivittyyn, siirappisen tahmaiseen kanaan useammassakin blogissa. Ainakin Soppaa ja silmukoita sekä Kaikki äitini reseptit, joka mainitsi alkuperäisen ohjeen löytyvän ainakin Very Culinary -blogista täältä, olivat kanaa suositelleet.

Ohje näytti niin mielenkiintoiselta, että päätin arkisena tiistai-iltana sitä kokeilla. Tein heti hiukan muutoksia reseptiin eli vähensin siirapin ja soijan määrää. Käyttämäni määrät löytyvät ohessa.

TAHMAINEN SEESAMIKANA

6 broilerin koipi-reisipalaa (marinoimattomia tai marinadi pois pestynä)
suolaa ja pippuria
1,5 dl vaaleaa siirappia
1 dl soijaa

0,75 dl ketsuppia
2 rkl öljyä
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl kuivattua chiliä
2 rkl Maizenaa
tilkka vettä
seesaminsiemeniä
(kesäsipulia)

Pese marinadi pois ja asettele kanat kannelliseen uunivuokaan. Jos käytät marinoimattomia, niin suolaa ja pippuroi palat. Pilko sipulit.
Yhdistä siirappi, soija, ketsuppi, öljy, chili ja sipulit. Kaada seos kanojen päälle. Laita kansi päälle.
Paista kanoja 150 asteessa 3 tuntia. Pidä kansi koko ajan päällä, sillä se estää kanojen kuivettumisen.
Poista pehmeiksi paistuneista kanoista nahka ja luut. Riivi liha suikaleiksi.
Siivilöi paistoliemi ja kiehauta. Lisää veteen sekoitettu maissijauho ja saosta.
Kaada lientä kanasuikaleiden päälle ja lisää vielä seesaminsiemenet.

Kana oli suloisen tahmaista ja makeaa. Jotenkin coca-colamaista. Kana sopii nautittavaksi riisin kera, mutta oli hyvää yksinkertaisesti salaatinlehteen kääräistynä.

Suosittelen!

Raikas tonnikalasalaatti

Aurinko paistaa. Pölyt ja kilot näkyy. Aika aloittaa salaattikausi ja unohtaa hetkeksi suklaa ja muut herkut.

RAIKAS TONNIKALASALAATTI

1/2 jäävuorisalaatti
1 paprika
1/2 kurkku
kourallinen kirsikkatomaatteja
1/2 punasipuli
purkki tonnikalapaloja öljyssä
2 kananmunaa

Keitä kananmunat suolatussa vedessä kypsiksi. Pilko vihannekset. Lisää joukkoon valutettu tonnikala. Sekoita. Koristele kananmunalohkoilla.
Nauti raikkaan veden kera ja liitä kylkeen reipas ulkoilulenkki, niin taatusti on hyvä mieli.

Vadelmamuffinit

Innostuin pitkästä aikaa leipomaan. Suunnittelin mustikkamuffineja, mutta pakastimesta ei niitä enää löytynytkään. Mutta vadelmatkin toimivat näissä perusmuffineissa oikein hyvin.

VADELMAMUFFINIT

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
3 dl vadelmia
2 munaa
1 dl ruokakermaa
100 g sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet. Sulata ja jäähdytä rasva. Lisää rasva, munat ja kerma kuiviin aineisiin hyvin sekoittaen.  Jaa taikina noin 12 muffinssivuokaan. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kinkku-kasvispiirakka eli Saunaillan piirakka

Tämä piirakkaohje on kulkenut mukanani jo opiskeluajoista lähtien. En enää muista, mistä olen sen aikoinani napannut, mutta Saunaillan piirakkana sitä "myytiin". Tykkään tällaisista uunipellin kokoisista piiraista, sillä niistä riittää isommallekin porukalle tai osan voi reilusti pakastaa.

KINKKU-KASVISPIIRAKKA eli Saunaillan piirakka

1 iso kaulittu lehtitaikinalevy
2 pss (=500 g) pakastekasvissuikaleita
300 g pala ylikypsää saunapalvikinkkua
1 tl sitruunapippuria
1 tl yrttisuolaa
1 tlk smetanaa
2 dl ruokakermaa
2 munaa
100 g Aura-juustomurua
150 g juustoraastetta

Sulata lehtitaikinalevy ohjeen mukaaan ja kauli uunipellille sopivaksi. Levitä päälle kasvissuikaleet ja pilkottu kinkku. Riottele homejuusto ja juustoraaste piirakan päälle. Sekoita munat, smetana, kerma ja mausteet ja kaada koko komeuden päälle.

Paista 225 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Kiitos Pikku Leijona ja puoli valtakuntaa blogitunnustuksesta. Blogistaniaa kiertää monenlaisia tunnustuksia, ja tämä on kohdistettu blogeille, joilla on vähemmän kuin 200 lukijaa. Ja minullahan on, hih! Tykkään Sinun blogistasi kovasti ja luenkin sitä säännöllisesti.

Seuraan kovasti monenkirjavia blogeja, jotka käsittelevät puutarhaa, mökkeilyä, ruokaa, muotia, sisustusta tai ylipäänsä life-stylea. Palaan omiin suosituksiin tuonnempana.

Eilen bongasin blogini Top 100 ruokablogeista. Sijoitus kiikkui päivän aikana 50-75 sijan välillä. Vau!

Maailman helpoin kanawok

Pakastevokkivihannekset on ihan huippuja. Millään en jaksa itse pilkkoa ja hankkia kaikkia tarveaineita. Mieluummin pussi pakkasesta - ja se on siinä. Tällä kertaa käytin Finduksen rapsakkaa Classicia, joka sisältää porkkanaa, parsakaalia, minimaissia, vesikastanjaa ja palsternakkaa. Ohje wokkiin löytyy pussin kyljestä. Hiukan muokkasin sitä omaan makuun sopivammaksi.

Kalakastike ja soija on wokin perusaineksia. Niitä ei kannata jättää pois. Öljynä voi käyttää oliiviöljyä, rypsiöljyä tai seesamiöljyä.

Maailman helpoin ja maukkain kanawok

300 g kanasuikaleita
öljyä paistamiseen
1 pss (500 g) wok-vihanneksia
3 rkl soijakastiketta
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl kalakastiketta
1 tl öljyä

Sekoita mausteaineet keskenään. Ruskista kanasuikaleet. Lisää vihannekset ja wokkaa 6-8 minuuttia. Lisää kastike ja kuumenna.

Nautin wokin sellaisenaan ilman riisiä. Jälkkäriksi pakastemansikoita kermavaahdon kera.

Mutakakku

Suklaahimotus jatkuu, vaikka aine onkin päätynyt vältettävien listalle. Tänään kokeilin mutakakkua ilman suklaata. Ohjeen olen napannut täältä.

Mutakakku

100 g margariinia sulatettuna
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
4 kukkurallista rkl kaakaojauhetta

Sulata rasva. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet ja lopuksi jäähtynyt rasva. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia.

Mutakakku jää reilusti kosteaksi, joten sen kannattaa kunnolla jäähtyä ja vaikka maustua jääkaapissa. Tuhti piirakka kaipaa kylkeen hiukan kermavaahtoa tai jäätelöä kaveriksi.

Browniet

Helppoa ja nopeaa suklaaleivonnaisohjetta metsästäessäni törmäsin Fannin & Kanelin mailman helpoimmat browniet -ohjeeseen. Löydät sen täältä.

Muokkasin ohjetta, sillä sokeria löytyi kaapista vain desi. Lopputulos oli herkullisen suklainen ja rouskuvan pähkinäinen. Kylkeen olisi sopinut  hyvin nokare kermavaahtoa tai jäätelöpallo.

Browniet

75 g margriinia
1 1/3 dl kaakaojauhetta
2 munaa
1 dl (alkuperäisohjeessa 2 1/2 dl) sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
noin 3 dl pähkinöitä murskattuna (minulla oli sekoitus saksan-, pekaan-, ja cashewpähkinöitä)

Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Sulata margariini ja lisää siihen kaakaojauhe. Lisää margariiniseos munavaahtoon. Sekoita varovasti joukkoon jauhot ja veitsellä pilkotut pähkinät.

Rutistele leivinpaperi ja asettele se 20 x 20 cm:n vuokaan. Levitä taikina ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi neliöiksi.

Pinaatti-pekonisalaatti

Karppaus ja karkkaus ovat nykyään kova sana. Päivällä karppia, illalla karkkia.

Tänään päätin kokeilla Fanni & Kaneli -blogista löytämääni lämmintä pinaatti-pekonisalaattia oman jää- ja ruokakaapin aineksista. Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Lämmin pinaatti-pekonisalaatti
(2 isoa annosta)

1 pkt pekonia
1 pieni punasipuli
rasiallinen kirsikkatomaatteja
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
400 g tuoretta pinaattia
suolaa ja mustapippuria

Saksi pekonisiivut pieniksi kuutioiksi ja paista keskilämmöllä pannulla. Nosta sivuun ja valuta ylimääräinen rasva talouspaperiin. Kypsennä suikaloitu sipuli pannulla pekoninrasvassa pehmeäksi eli noin 5 minuuttia.
Lisää pannulle kirsikkatomaatit, viinietikka ja sokeri. Kuumenna välillä sekoittaen muutama minuutti ja lisää huuhdeltu ja kuivattu pinaatti. Sekoittele kevyesti ja anna höyrystyä, kunnes pinaatti pehmentyy ja muuttaa väriään syvän vihreäksi. Rouhi valmiin salaatin päälle suolaa ja pippuria.

Fiinimpi pinaattikeitto

Pakkaslenkin päälle teki mieli kuumaa keittoa. Pakastimesta löytyi pussi pakastepinaattia, ja Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista kiinnostava ohje, jota lähdin sovittelemaan. Siitä syntyi

Vuohenjuustolla pehmitetty pinaattikeitto
(kahdelle)

1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä paistamiseen
1-2 rkl  valkoviinietikkaa

1 rkl voita
1 kukkurallinen rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1 pss eli 150 g pakastepinaattia
parin sentin pala pehmeää vuohenjuustoa
suolaa
(rouhaus pippuria myllystä)
keitettyjä kananmunia tai raejuustoa

Pilko sipulit ja paista öljyssä. Lisää pannulle valkoviinietikka ja anna pehmetä.

Sulata voi kattilassa ja lisää jauho. Sekoita, mutta älä ruskista. Lisää maito ja anna kuumeta kiehumispisteeseen. Lisää pinaatti ja sipulit ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa myös vuohenjuusto ja anna kokonaan sulaa. Mausta reilusti suolalla, ja tarjoile keitettyjen kananmunien tai raejuuston kera. Minä pyöräytin vielä myllystä pippuria annoksen päälle.

Keitosta tuli paksua ja pehmeää, johon sipulipalat antoivat mukavia sattumia. Vuohenjuusto toi keittoon maukkaan pehmeän vivahteen.

Voi-salviapasta

Pitkä ja jännittävä vaalipäivä vaati kunnon hiilaritankkauksen. Siihen oivasti sopi voi-salviapasta, jonka valmistuksesta näin vilauksen aamulla Sikke Sumarin Nelosella pyörivässä ruokaohjelmassa. Lopun sovelsin itse.

Yksinkertainen voi-salviapasta

spagettia
1-2 rkl voita
4 isoa salvianlehteä
suolaa
pippuria

Laita spagetti kiehumaan. Sulata voi ja lisää silputtu tuore salvia. Anna kiehahtaa. Lisää spagetti salviavoisulan joukkoon. Sekoita ja rouhi joukkoon myös suola ja pippuri. Jos kaapista olisi löytynyt parmesania, olisin raastanut sitä vielä päälle.

Tomaatti-mozzarellaleivät

Alkupaloiksi sopivat italialaistyyliset pienet mozzarellaleivät. Herkullisia, kauniita ja nopeita valmistaa!

patonkia (käytin ranskalaista sekä maalaispatonkia)
vihreää pestoa
aurinkokuivatuista tomaateista muusattua tahnaa
mozzarellaa
kirsikkatomaatteja
rucolaa
cocktailtikkuja

Leikkaa patonki noin 1,5 cm:n paksuiksi viipaleiksi. Voitele osa pestolla ja toiset tomaattitahnalla. Lisää siivu mozzarellaa. Päälle puolikas kirsikkatomaatti. Pujota cocktailtikku rucolan lehteen ja pistä tomaatti-juustoleivän läpi.

Päälle voi vielä lorauttaa kevyesti oliiviöljyä sekä pyöräyttää kevyesti myllystä suolaa ja pippuria.

Täydellinen lasagne

En ollut vuosiin tehnyt lasagnea, mutta kun vieraaksi oli tulossa seitsemän sukulaista oli aika tarttua vanhaan, hyväksi havaittuun reseptiin. Oli hyvää ja siskontyttö söi kolme lautasellista! Kuva on vuoan viimeisestä syömättömästä nurkasta.

Lasagne

Ragout-jauhelihaseos:
nokare voita
2 pienehköä sipulia
2 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
1 tlk tomaattimurskaa
1 lihaliemikuutio
1-2 tl jauhelihamaustetta
1 tl vasikanfondia
1 tl valkopippuria
1 tl oreganoa

Bechamel-kastike:
55 g margariinia tai voita
6 rkl vehnäjauhoja
1 l maitoa
1 tl jauhettua muskottipähkinää

lasagnelevyjä
150 g emmentaljuustoraastetta

Pilko sipulit ja kuullota voissa. Paista jauheliha. Mausta ja lisää tomaattimurska. Anna poreilla 5-10 min.

Sulata maitokastiketta varten rasva kattilassa. Lisää jauhot ja kiehauta. Lisää maito parissa erässä koko ajan sekoittaen. Mausta. Hauduta pienehköllä lämmöllä 10-15 minuuttia.

Levitä ison vuoan pohjalle ohut kerros maitokastiketta. Laita kerros lasagnelevyjä. Sitten ohut kerros jauhelihakastiketta ja sitten taas maitokastiketta. Toista. Viimeiseksi lasagnelevyjä, joiden päälle loppu maitokastike ja juustoraaste.

Paista 175 asteessa uunin keskiosassa noin 1 tunti.

Äidin lihapasteijat

Tänään oli se päivä vuodesta, kun äidin kanssa tehtiin joulupasteijoita koko suvulle. Olemme leiponeet pasteijat yhdessä ihan siitä asti, kun olin pikkutyttö. Eikä äiti luovu perinteestä vieläkään, vaikka minä jo luistaisin hommasta... Mutta kivaa oli!

Lihapasteijat rahkavoitaikinasta
(Annoksesta tulee noin 140-150 pasteijaa, joten kannattaa pienentää ohje omaan tarpeeseen)

1 kg voita tai margariinia
1 kg rahkaa
1 kg vehnäjauhoja

täyte:
2 2/3 dl riisiä
1 l vettä
800 g jauhelihaa
4 keitettyä munaa
3 sipulia
suolaa, maustepippuria, valkopippuria, mustapippuria, jauhelihamaustetta...

Sekoita taikinan aineet keskenään ja anna rauhoittua viileässä mieluiten yön yli.
Keitä riisi kypsäksi. Keitä myös kananmunat ja pilko. Paista jauheliha ja kuullota sipulit. Sekoita keskenään ja mausta hyvin, sillä taikina "imee"paljon täytteen makua.

Kauli rahkavoitaikina noin 4 mm levyksi. Ota pyöreällä muotilla pasteijapohjia. Lisää jokaiseen pohjaan noin ruokalusikallinen täytettä. Kastele vedellä puolet pyörylän reunasta ja nipistä tiukasti yhteen. Voitele pasteijat munalla ja pistele.

Paista 225 asteessa noin 14 minuuttia kullanruskeiksi.

Sienileipä - back to basics

Suppilovahveroita putkahtelee sieltä ja täältä. Ne päätyvät munakkaisiin, jauhelihapihveihin, pastaan ja pakkaseen. Tänään päätin palata reilusti juurille ja nautin sienistä paahdetun vaalean leivän päällä.

Yksinkertaiset sienileivät

vaaleaa leipää
suppilovahveroita tai kantarelleja
pienehkö sipuli (käytin punaista)
voita
suolaa
pippuria

Puhdista sienet ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Kuullota pannulla ensin sipuli ja nosta ne sitten sivuun. Paista sienipaloja, kunnes kaikki neste haihtuu. Lisää sitten sipulit ja reilu nokare voita.
Mausta suolalla ja pippurilla. 
Tarjoa paahdettujen leipäviipaleiden päällä. Yksinkertaista - ja niin hyvää!