Pinaatti-pekonisalaatti

Karppaus ja karkkaus ovat nykyään kova sana. Päivällä karppia, illalla karkkia.

Tänään päätin kokeilla Fanni & Kaneli -blogista löytämääni lämmintä pinaatti-pekonisalaattia oman jää- ja ruokakaapin aineksista. Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Lämmin pinaatti-pekonisalaatti
(2 isoa annosta)

1 pkt pekonia
1 pieni punasipuli
rasiallinen kirsikkatomaatteja
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
400 g tuoretta pinaattia
suolaa ja mustapippuria

Saksi pekonisiivut pieniksi kuutioiksi ja paista keskilämmöllä pannulla. Nosta sivuun ja valuta ylimääräinen rasva talouspaperiin. Kypsennä suikaloitu sipuli pannulla pekoninrasvassa pehmeäksi eli noin 5 minuuttia.
Lisää pannulle kirsikkatomaatit, viinietikka ja sokeri. Kuumenna välillä sekoittaen muutama minuutti ja lisää huuhdeltu ja kuivattu pinaatti. Sekoittele kevyesti ja anna höyrystyä, kunnes pinaatti pehmentyy ja muuttaa väriään syvän vihreäksi. Rouhi valmiin salaatin päälle suolaa ja pippuria.

Fiinimpi pinaattikeitto

Pakkaslenkin päälle teki mieli kuumaa keittoa. Pakastimesta löytyi pussi pakastepinaattia, ja Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista kiinnostava ohje, jota lähdin sovittelemaan. Siitä syntyi

Vuohenjuustolla pehmitetty pinaattikeitto
(kahdelle)

1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä paistamiseen
1-2 rkl  valkoviinietikkaa

1 rkl voita
1 kukkurallinen rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1 pss eli 150 g pakastepinaattia
parin sentin pala pehmeää vuohenjuustoa
suolaa
(rouhaus pippuria myllystä)
keitettyjä kananmunia tai raejuustoa

Pilko sipulit ja paista öljyssä. Lisää pannulle valkoviinietikka ja anna pehmetä.

Sulata voi kattilassa ja lisää jauho. Sekoita, mutta älä ruskista. Lisää maito ja anna kuumeta kiehumispisteeseen. Lisää pinaatti ja sipulit ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa myös vuohenjuusto ja anna kokonaan sulaa. Mausta reilusti suolalla, ja tarjoile keitettyjen kananmunien tai raejuuston kera. Minä pyöräytin vielä myllystä pippuria annoksen päälle.

Keitosta tuli paksua ja pehmeää, johon sipulipalat antoivat mukavia sattumia. Vuohenjuusto toi keittoon maukkaan pehmeän vivahteen.

Voi-salviapasta

Pitkä ja jännittävä vaalipäivä vaati kunnon hiilaritankkauksen. Siihen oivasti sopi voi-salviapasta, jonka valmistuksesta näin vilauksen aamulla Sikke Sumarin Nelosella pyörivässä ruokaohjelmassa. Lopun sovelsin itse.

Yksinkertainen voi-salviapasta

spagettia
1-2 rkl voita
4 isoa salvianlehteä
suolaa
pippuria

Laita spagetti kiehumaan. Sulata voi ja lisää silputtu tuore salvia. Anna kiehahtaa. Lisää spagetti salviavoisulan joukkoon. Sekoita ja rouhi joukkoon myös suola ja pippuri. Jos kaapista olisi löytynyt parmesania, olisin raastanut sitä vielä päälle.

Tomaatti-mozzarellaleivät

Alkupaloiksi sopivat italialaistyyliset pienet mozzarellaleivät. Herkullisia, kauniita ja nopeita valmistaa!

patonkia (käytin ranskalaista sekä maalaispatonkia)
vihreää pestoa
aurinkokuivatuista tomaateista muusattua tahnaa
mozzarellaa
kirsikkatomaatteja
rucolaa
cocktailtikkuja

Leikkaa patonki noin 1,5 cm:n paksuiksi viipaleiksi. Voitele osa pestolla ja toiset tomaattitahnalla. Lisää siivu mozzarellaa. Päälle puolikas kirsikkatomaatti. Pujota cocktailtikku rucolan lehteen ja pistä tomaatti-juustoleivän läpi.

Päälle voi vielä lorauttaa kevyesti oliiviöljyä sekä pyöräyttää kevyesti myllystä suolaa ja pippuria.

Täydellinen lasagne

En ollut vuosiin tehnyt lasagnea, mutta kun vieraaksi oli tulossa seitsemän sukulaista oli aika tarttua vanhaan, hyväksi havaittuun reseptiin. Oli hyvää ja siskontyttö söi kolme lautasellista! Kuva on vuoan viimeisestä syömättömästä nurkasta.

Lasagne

Ragout-jauhelihaseos:
nokare voita
2 pienehköä sipulia
2 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
1 tlk tomaattimurskaa
1 lihaliemikuutio
1-2 tl jauhelihamaustetta
1 tl vasikanfondia
1 tl valkopippuria
1 tl oreganoa

Bechamel-kastike:
55 g margariinia tai voita
6 rkl vehnäjauhoja
1 l maitoa
1 tl jauhettua muskottipähkinää

lasagnelevyjä
150 g emmentaljuustoraastetta

Pilko sipulit ja kuullota voissa. Paista jauheliha. Mausta ja lisää tomaattimurska. Anna poreilla 5-10 min.

Sulata maitokastiketta varten rasva kattilassa. Lisää jauhot ja kiehauta. Lisää maito parissa erässä koko ajan sekoittaen. Mausta. Hauduta pienehköllä lämmöllä 10-15 minuuttia.

Levitä ison vuoan pohjalle ohut kerros maitokastiketta. Laita kerros lasagnelevyjä. Sitten ohut kerros jauhelihakastiketta ja sitten taas maitokastiketta. Toista. Viimeiseksi lasagnelevyjä, joiden päälle loppu maitokastike ja juustoraaste.

Paista 175 asteessa uunin keskiosassa noin 1 tunti.