Tänään oli se päivä vuodesta, kun äidin kanssa tehtiin joulupasteijoita koko suvulle. Olemme leiponeet pasteijat yhdessä ihan siitä asti, kun olin pikkutyttö. Eikä äiti luovu perinteestä vieläkään, vaikka minä jo luistaisin hommasta... Mutta kivaa oli!
Lihapasteijat rahkavoitaikinasta
(Annoksesta tulee noin 140-150 pasteijaa, joten kannattaa pienentää ohje omaan tarpeeseen)
1 kg voita tai margariinia
1 kg rahkaa
1 kg vehnäjauhoja
täyte:
2 2/3 dl riisiä
1 l vettä
800 g jauhelihaa
4 keitettyä munaa
3 sipulia
suolaa, maustepippuria, valkopippuria, mustapippuria, jauhelihamaustetta...
Sekoita taikinan aineet keskenään ja anna rauhoittua viileässä mieluiten yön yli.
Keitä riisi kypsäksi. Keitä myös kananmunat ja pilko. Paista jauheliha ja kuullota sipulit. Sekoita keskenään ja mausta hyvin, sillä taikina "imee"paljon täytteen makua.
Kauli rahkavoitaikina noin 4 mm levyksi. Ota pyöreällä muotilla pasteijapohjia. Lisää jokaiseen pohjaan noin ruokalusikallinen täytettä. Kastele vedellä puolet pyörylän reunasta ja nipistä tiukasti yhteen. Voitele pasteijat munalla ja pistele.
Paista 225 asteessa noin 14 minuuttia kullanruskeiksi.
