Sienileipä - back to basics

Suppilovahveroita putkahtelee sieltä ja täältä. Ne päätyvät munakkaisiin, jauhelihapihveihin, pastaan ja pakkaseen. Tänään päätin palata reilusti juurille ja nautin sienistä paahdetun vaalean leivän päällä.

Yksinkertaiset sienileivät

vaaleaa leipää
suppilovahveroita tai kantarelleja
pienehkö sipuli (käytin punaista)
voita
suolaa
pippuria

Puhdista sienet ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Kuullota pannulla ensin sipuli ja nosta ne sitten sivuun. Paista sienipaloja, kunnes kaikki neste haihtuu. Lisää sitten sipulit ja reilu nokare voita.
Mausta suolalla ja pippurilla. 
Tarjoa paahdettujen leipäviipaleiden päällä. Yksinkertaista - ja niin hyvää!

Sieni-pinaattimunakas

Ihana elokuinen aamu! Aurinko paistaa, mutta on jo aavistus syksyistä viileyttä ilmassa. Tekee mieli jotain hyvää sienistä.

Sieni-pinaattimunakas

kourallinen kantarelleja (noin 100 g)
pieni sipuli
voita
laatikollinen baby-pinaatinlehtiä (70 g)
6 munaa
1 prk crème fraiche
parmesanraastetta
suolaa, pippuria

Paista sienet ja sipuli voissa. Anna nesteen haihtua. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pinaatinlehdet hetkeksi.
Vatkaa munat ja crème fraiche, lisää juustoraaste.
Kaada sieniseos uunipannulle ja lisää munaseos päälle. Anna hyytyä 200 asteessa noin 20 minuuttia. Rouhi päälle vielä kierros suolaa ja pippuria.

Pestolla täytetyt sienihatut Sikke Sumarin tyyliin

Kirjahyllyä siivotessa käsiin tarttui pitkään unohduksissa ollut Sikke Sumarin keittokirja Rakastan ruokaa! (2003). Sieltä löytyi ohje oheisiin herkullisiin pesto-sienihattuihin. Oikaisin hiukan, ja käytin kaupan punaista pestoa.

Punaisella pestolla täytetyt sienihatut

rasiallinen herkkusieniä
punaista pestoa
raastettua parmesaania

Poista sienistä kannat ja puhdista lakit. Lusikoi pestoa sienihatuille ja ripottele vastaraastettua parmesaania päälle. Paista 180 asteessa 15-20 minuuttia.