Halloumi-kesäkurpitsapihvit

Mökillä kasvaa (liiankin) runsaasti kesäkurpitsaa, joten kaikki uudet ohjeet ovat enemmän kuin tervetulleita. Tämä ohje löytyi Yhteishyvä-lehdestä. Muutin alkuperäistä ohjetta sen verran, että lisäsin yhden munan ja paistoin pihvit uunissa. Pannulla niistä olisi varmasti tullut rapsakampia. Tämä minun versioni kävisi myös kasvislaatikon ohjeeksi.

HALLOUMI-KESÄKURPITSAPIHVIT

1 iso kesäkurpitsa
1 pkt halloumijuustoa
2 munaa
mustapippuria
(ripaus yrttisuolaa)

Raasta kesäkurpitsa ja juusto. Halutessasi voit valuttaa kesäkurpitsasta tulevan ylimääräisen nesteen pois. Lisää seokseen munat ja mausteet ja sekoita. Asettele lusikalla 9 pihviä uunipellille. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Kylmäsavulohi-pastagratiini

Hävikistä herkuksi -teemassa lähdin katsastamaan ruokakaappieni sisältöjä. Pakastimesta löytyi kaksi puolikasta pussia kuivunutta juustoraastetta ja jääkaapista pian vanhaksi menevä kylmäsavulohipaketti. Siitä se googlaus sitten lähti. 

KYLMÄSAVULOHI-PASTAGRATIINI

300 g kuivapastaa
200 g kylmäsavulohta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa
1,5 dl vettä
1,5 rkl kanafondia
2 tl kuivattua basilikaa
tilkka öljyä
150 g  juustoraastetta
suolaa
mustapippuria 

Keitä pasta kypsäksi suolatussa vedessä ja valuta. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit, kuullota tilkassa öljyä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, vesi, fondi ja basilika. Anna hautua noin 20 minuuttia. Mausta pastakastike kevyesti suolalla ja mustapippurilla. 

Sekoita kastike pastan joukkoon ja lisää joukkoon puolet juustoraasteesta. Kaada seos uunivuokaan. Asettele päälle kylmäsavulohisiivut ja ripottele päälle loput juustoraasteesta. Gratinoi 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Pastagratiinin kylkeen nakkasin ison kasan vihreää salaattia ja lohkottuja terttutomaatteja. Yksinkertaista!

Alkuperäinen resepti on Henri Alénin käsialaa ja löytyy täältä.

Tahmainen seesamikana

Näin ohjeen tähän riivittyyn, siirappisen tahmaiseen kanaan useammassakin blogissa. Ainakin Soppaa ja silmukoita sekä Kaikki äitini reseptit, joka mainitsi alkuperäisen ohjeen löytyvän ainakin Very Culinary -blogista täältä, olivat kanaa suositelleet.

Ohje näytti niin mielenkiintoiselta, että päätin arkisena tiistai-iltana sitä kokeilla. Tein heti hiukan muutoksia reseptiin eli vähensin siirapin ja soijan määrää. Käyttämäni määrät löytyvät ohessa.

TAHMAINEN SEESAMIKANA

6 broilerin koipi-reisipalaa (marinoimattomia tai marinadi pois pestynä)
suolaa ja pippuria
1,5 dl vaaleaa siirappia
1 dl soijaa

0,75 dl ketsuppia
2 rkl öljyä
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl kuivattua chiliä
2 rkl Maizenaa
tilkka vettä
seesaminsiemeniä
(kesäsipulia)

Pese marinadi pois ja asettele kanat kannelliseen uunivuokaan. Jos käytät marinoimattomia, niin suolaa ja pippuroi palat. Pilko sipulit.
Yhdistä siirappi, soija, ketsuppi, öljy, chili ja sipulit. Kaada seos kanojen päälle. Laita kansi päälle.
Paista kanoja 150 asteessa 3 tuntia. Pidä kansi koko ajan päällä, sillä se estää kanojen kuivettumisen.
Poista pehmeiksi paistuneista kanoista nahka ja luut. Riivi liha suikaleiksi.
Siivilöi paistoliemi ja kiehauta. Lisää veteen sekoitettu maissijauho ja saosta.
Kaada lientä kanasuikaleiden päälle ja lisää vielä seesaminsiemenet.

Kana oli suloisen tahmaista ja makeaa. Jotenkin coca-colamaista. Kana sopii nautittavaksi riisin kera, mutta oli hyvää yksinkertaisesti salaatinlehteen kääräistynä.

Suosittelen!

Täydellinen lasagne

En ollut vuosiin tehnyt lasagnea, mutta kun vieraaksi oli tulossa seitsemän sukulaista oli aika tarttua vanhaan, hyväksi havaittuun reseptiin. Oli hyvää ja siskontyttö söi kolme lautasellista! Kuva on vuoan viimeisestä syömättömästä nurkasta.

Lasagne

Ragout-jauhelihaseos:
nokare voita
2 pienehköä sipulia
2 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
1 tlk tomaattimurskaa
1 lihaliemikuutio
1-2 tl jauhelihamaustetta
1 tl vasikanfondia
1 tl valkopippuria
1 tl oreganoa

Bechamel-kastike:
55 g margariinia tai voita
6 rkl vehnäjauhoja
1 l maitoa
1 tl jauhettua muskottipähkinää

lasagnelevyjä
150 g emmentaljuustoraastetta

Pilko sipulit ja kuullota voissa. Paista jauheliha. Mausta ja lisää tomaattimurska. Anna poreilla 5-10 min.

Sulata maitokastiketta varten rasva kattilassa. Lisää jauhot ja kiehauta. Lisää maito parissa erässä koko ajan sekoittaen. Mausta. Hauduta pienehköllä lämmöllä 10-15 minuuttia.

Levitä ison vuoan pohjalle ohut kerros maitokastiketta. Laita kerros lasagnelevyjä. Sitten ohut kerros jauhelihakastiketta ja sitten taas maitokastiketta. Toista. Viimeiseksi lasagnelevyjä, joiden päälle loppu maitokastike ja juustoraaste.

Paista 175 asteessa uunin keskiosassa noin 1 tunti.

Kesäkurpitsalaatikko

Mökillä kasvaa kurpitsakumpu. Sinne runsaan lehvästön alle oli piiloutunut jättikesäkurpitsa, josta oli ihan pakko tehdä jotain, ennen kuin se kasvaa metriseksi.

Perusohjeen tähän kesäkurpitsalaatikkoon löysin karppaajilta. Tuunasin ohjetta vähän jääkaapista löytyneillä edellisten päivien tacoaineilla. Kelpo ruoka, melkein kuin lasagne, vaikka toinen teini-ikäinen siskonpoika nyrpiskelikin nenäänsä.

Kesäkurpitsalaatikko

1 iso kesäkurpitsa (meillä pituutta 30 cm)
400 g jauhelihaa
2 pientä sipulia
reilusti mausteita (lihaliemikuutio, yrttisuolaa, mustapippuria)
1/2 tlk cheddarjuustodippiä
1/2 tlk tomaattichutneyta
150 g juustoraastetta
1-2 tlk ruokakermaa

Viipaloi kesäkurpitsa noin sentin viipaleiksi. Paista jauheliha ja kuullota sipuli. Mausta reilusti ja lisää tomaattia tölkistä. Laita puolet kesäkurpitsaviipaleista uunivuoan pohjalle. Mausta yrttisuolalla ja pippurilla. Levitä jauhelihaseos ja juustodippi päälle. Lisää loput kesäkurpitsaviipaleet. Ripottele juustoraaste ja kumoa lopuksi kerma päälle. Paista 200 asteessa 30-45 minuuttia. (Minä pidin 45 minuuttia.)