Nopea bruchetta

Löysin Lidlistä paketin jätti-isoja bruchettansiivuja, ja unohdin vhh-dieettiini samoin tein. Ei muuta kuin pilkkomaan sipulia ja tomaatteja.

Tomaatti-sipulibruchetta

vaaleaa leipää
tomaatteja
sipuli (käytin punaista)
(valkosipulinkynsi)
oliiviöljyä
suolaa, pippuria

Pilko sopiva määrä tomaatteja pieniksi kuutioiksi, samoin sipuli. Lorauta oliiviöljyä sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista leipäviipaleet kuumalla ja kuivalla pannulla. Varo, etteivät pala. Lusikoi tomaattimössöä reilusti leivän päälle ja nauti.
Minä istahdin parvekkeelle ja nautin kesäisestä illasta.

Ihanat uunipunajuuret

Tein ensimmäistä kertaa uunipunajuuria. Aivan ihania! Sopivat lisäkkeeksi lihalle tai maistuvat ihan vain sellaisenaan!

Uunipunajuuret vuohenjuustolla
(kahdelle)

5 raakaa punajuurta
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
vuohenjuustoa

Kuori punajuuret ja pilko paloiksi. Laita uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita, niin että öljy leviää tasaisesti punajuurille. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia. Ota uunista. Leikkaa vuohenjuustosta kiekkoja ja lisää juuresten päälle. Anna paistua uunissa vielä noin 10 minuuttia.

Sieni-pinaattimunakas

Ihana elokuinen aamu! Aurinko paistaa, mutta on jo aavistus syksyistä viileyttä ilmassa. Tekee mieli jotain hyvää sienistä.

Sieni-pinaattimunakas

kourallinen kantarelleja (noin 100 g)
pieni sipuli
voita
laatikollinen baby-pinaatinlehtiä (70 g)
6 munaa
1 prk crème fraiche
parmesanraastetta
suolaa, pippuria

Paista sienet ja sipuli voissa. Anna nesteen haihtua. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pinaatinlehdet hetkeksi.
Vatkaa munat ja crème fraiche, lisää juustoraaste.
Kaada sieniseos uunipannulle ja lisää munaseos päälle. Anna hyytyä 200 asteessa noin 20 minuuttia. Rouhi päälle vielä kierros suolaa ja pippuria.

Minttu-herne-fetasalaatti

Aivan huikean hyvän salaattiohjeen löysin Prisman alehyllystä löytyneestä kirjasta Karppaus. Välimeren ruokaa - opas & keittokirja (2011). Niin hyvää, niin helppoa ja niin nopeaa!

Minttu-herne-fetasalaatti

200 g herneitä (eli pussillinen pakastealtaasta)
pussillinen tuoretta minttua
200 g vähintään 20 % fetajuustoa
oliiviöljyä
pieni loraus sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
suolaa ja pippuria

Sulata herneet, hienonna minttu ja paloittele feta. Sekoita ja lisää loput aineet. Ja varmasti nautit!

Vuohenjuustolla täytetyt paprikat

Tämäkin helppo ja herkullinen ohje löytyi Sikke Sumarin kirjasta Rakastan ruokaa! (2003). Sopii alkupalaksi, mutta myös pääruuaksi esimerkiksi pestolla täytettyjen herkkusienten kanssa.

Vuohenjuustolla täytetyt paprikat

3 paprikaa
3 luumutomaattia
6 basilikanlehteä
6 cm:n pötkö vuohenjuustoa
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista valkoinen osa ja siemenet. Halkaise tomaatit ja aseta paprikoiden sisään. Laita basilikanlehti tomaatin päälle. Leikkaa vuohenjuusto sentin siivuiksi ja lisää juustoviipale tomaatin päälle. Lorauta reilusti öljyä ja rouhi suolaa ja pippuria päälle. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja paprikat ovat napakan kypsiä.

Pestolla täytetyt sienihatut Sikke Sumarin tyyliin

Kirjahyllyä siivotessa käsiin tarttui pitkään unohduksissa ollut Sikke Sumarin keittokirja Rakastan ruokaa! (2003). Sieltä löytyi ohje oheisiin herkullisiin pesto-sienihattuihin. Oikaisin hiukan, ja käytin kaupan punaista pestoa.

Punaisella pestolla täytetyt sienihatut

rasiallinen herkkusieniä
punaista pestoa
raastettua parmesaania

Poista sienistä kannat ja puhdista lakit. Lusikoi pestoa sienihatuille ja ripottele vastaraastettua parmesaania päälle. Paista 180 asteessa 15-20 minuuttia.

Kaali-jauhelihapaistos Antti Heikkilän hengessä

Lomat on vietetty. Uskomatonta, miten nopeasti lähes kaksi kuukautta vierähtää.

Olen jälleen aloittanut loman jälkeen uuden elämän ja elänyt nyt kaksi ja puoli päivää Antti Heikkilän ruokaohjeilla (sunnuntai-iltana lankesin Tuplaan.) Tämä kaalipata oli nopea tehdä ja maultaan ihan herkullinen. Tärkeää on muistaa jättää kaali al denteksi.

Kaali-jauhelihapaistos

400 g jauhelihaa
1 pieni sipuli
1/2 chilipaprika
merisuolaa
1/2 pienehkö kaali

Paista jauheliha, sipuli ja chili. Mausta suolalla. Lisää suikaloitu kaali ja kuullota kunnes väri muuttuu.

Ohje löytyy Heikkilän useammastakin kirjasta. Minä nappasin sen teoksesta Ravinto & Terveys (2010).