Avokadopastaa pastalla ja ilman

Chickling-blogin Hannan maankuulua avokadopastaa klik on tässäkin blogissa tehty ja nautittu moneen kertaan. Makuyhdistelmä on mainio, ja avokadotahna maistuu ruisleivän päällä ilman juustoja ihan sellaisenaankin.

AVOKADOPASTA
(4 hengelle) 

1 valkosipulinkynsi

½ chiliä

1 limetti

2 kypsää avokadoa

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

kourallinen basilikaa

kourallinen lehtipersiljaa

1 dl raastettua pecorinoa

1 dl raastettua parmesaania

400–500 g spagettia

Hienonna valkosipuli. Poista chilistä siemenet, hienonna ja lisää tarjoilukulhoon. Purista sekaan limetin mehu. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää kulhoon suola, pippuri, oliiviöljy, yrtit sekä raastettu juusto. Sekoita ja tarkista suola.

Keitä spagetti ja ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä. Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja sekoita spagetti kastikkeen. Raasta päälle parmesaania ja rouhi mustapippuria. Tarjoa heti.

Kylmäsavulohi-pastagratiini

Hävikistä herkuksi -teemassa lähdin katsastamaan ruokakaappieni sisältöjä. Pakastimesta löytyi kaksi puolikasta pussia kuivunutta juustoraastetta ja jääkaapista pian vanhaksi menevä kylmäsavulohipaketti. Siitä se googlaus sitten lähti. 

KYLMÄSAVULOHI-PASTAGRATIINI

300 g kuivapastaa
200 g kylmäsavulohta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa
1,5 dl vettä
1,5 rkl kanafondia
2 tl kuivattua basilikaa
tilkka öljyä
150 g  juustoraastetta
suolaa
mustapippuria 

Keitä pasta kypsäksi suolatussa vedessä ja valuta. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit, kuullota tilkassa öljyä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, vesi, fondi ja basilika. Anna hautua noin 20 minuuttia. Mausta pastakastike kevyesti suolalla ja mustapippurilla. 

Sekoita kastike pastan joukkoon ja lisää joukkoon puolet juustoraasteesta. Kaada seos uunivuokaan. Asettele päälle kylmäsavulohisiivut ja ripottele päälle loput juustoraasteesta. Gratinoi 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Pastagratiinin kylkeen nakkasin ison kasan vihreää salaattia ja lohkottuja terttutomaatteja. Yksinkertaista!

Alkuperäinen resepti on Henri Alénin käsialaa ja löytyy täältä.

Tomaatti-vuohenjuustopasta

Chicling-blogista löysin tämän nopean ja helpon pastareseptin. Tuoretomaatteja en ole aiemmin pastaan käyttänyt, mutta jatkossa  varmasti käytän! Ihastuin pastassa myös vuohenjuuston pehmeyteen.

TOMAATTI-VUOHENJUUSTOPASTA

kuivapastaa maun mukaan

10 kpl kirsikkaterttutomaatteja
noin 1 dl pehmeää vuohenjuustoa
oliiviöljyä paistamiseen
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
mustapippuria
suolaa

Laita pasta kiehumaan ja valmista sillä aikaa soosi.
Kuullota öljyssä silputtu sipuli ja lisää murskattu valkosipuli. Lisää neljään osaan paloitellut tomaatit ja hämmentele hetki.
Lisää soosi valutetun pastan joukkoon ja pyöräytä myllystä suolaa ja pippuria.

Kinkku-parsakaalipasta

Helppo ja nopea pasta syntyy melkein mistä vaan. Tänään tyhjensin pakastinta ja käytin kinkkurouhetta ja parsakaalia.

KINKKU-PARSAKAALIPASTA

täysjyväspagettia (250 g)
1 pss parsakaalia pakasteena
öljyä paistamiseen
1 sipuli
rasia savukinkkurouhetta (300 g)
2 dl ruokakermaa (15 %)
loraus vasikanfondia
pippuria

Keitä pastaa, kunnes aikaa on 3 minuuttia jäljellä. Lisää silloin sekaan parsakaalit.
Silppua sipuli. Paista öljyssä ja lisää sekaan kinkkurouhe. Kuumenna ja lisää kerma. Mausta fondilla.
Valuta pasta ja parsakaalit. Laita takaisin kattilaan ja yhdistä sekaan kinkkusoosi. Mausta pippurilla.

Voi-salviapasta

Pitkä ja jännittävä vaalipäivä vaati kunnon hiilaritankkauksen. Siihen oivasti sopi voi-salviapasta, jonka valmistuksesta näin vilauksen aamulla Sikke Sumarin Nelosella pyörivässä ruokaohjelmassa. Lopun sovelsin itse.

Yksinkertainen voi-salviapasta

spagettia
1-2 rkl voita
4 isoa salvianlehteä
suolaa
pippuria

Laita spagetti kiehumaan. Sulata voi ja lisää silputtu tuore salvia. Anna kiehahtaa. Lisää spagetti salviavoisulan joukkoon. Sekoita ja rouhi joukkoon myös suola ja pippuri. Jos kaapista olisi löytynyt parmesania, olisin raastanut sitä vielä päälle.

Täydellinen lasagne

En ollut vuosiin tehnyt lasagnea, mutta kun vieraaksi oli tulossa seitsemän sukulaista oli aika tarttua vanhaan, hyväksi havaittuun reseptiin. Oli hyvää ja siskontyttö söi kolme lautasellista! Kuva on vuoan viimeisestä syömättömästä nurkasta.

Lasagne

Ragout-jauhelihaseos:
nokare voita
2 pienehköä sipulia
2 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
1 tlk tomaattimurskaa
1 lihaliemikuutio
1-2 tl jauhelihamaustetta
1 tl vasikanfondia
1 tl valkopippuria
1 tl oreganoa

Bechamel-kastike:
55 g margariinia tai voita
6 rkl vehnäjauhoja
1 l maitoa
1 tl jauhettua muskottipähkinää

lasagnelevyjä
150 g emmentaljuustoraastetta

Pilko sipulit ja kuullota voissa. Paista jauheliha. Mausta ja lisää tomaattimurska. Anna poreilla 5-10 min.

Sulata maitokastiketta varten rasva kattilassa. Lisää jauhot ja kiehauta. Lisää maito parissa erässä koko ajan sekoittaen. Mausta. Hauduta pienehköllä lämmöllä 10-15 minuuttia.

Levitä ison vuoan pohjalle ohut kerros maitokastiketta. Laita kerros lasagnelevyjä. Sitten ohut kerros jauhelihakastiketta ja sitten taas maitokastiketta. Toista. Viimeiseksi lasagnelevyjä, joiden päälle loppu maitokastike ja juustoraaste.

Paista 175 asteessa uunin keskiosassa noin 1 tunti.

Suppilovahveropasta

 

Mökkiviikonloppu päättyi metsäretkeen Kitisuolle. Metsä antoi auliisti antejaan, ja kotiintuomisina oli ämpärillinen puolukoita ja toinen mokoma suppilovahveroita.
Ensimmäinen suippiserä päätyi pastan joukkoon.

Suppilovahveropasta

tummaa kuivaspagettia
1 l suppilovahveroita
1 sipuli
nokare voita
2 dl kermaa
suolaa, pippuria
kourallinen parmesanraastetta

Laita pastavesi kiehumaan ja kypsennä pasta ohjeen mukaan.

Puhdista sienet ja pilko isoimmat palasiksi. Paista sieniä kuumalla pannulla, kunnes neste haihtuu. Lisää nokare voita ja paista myös sipulit. Lisää kerma, suola ja pippuri.

Valuta pasta ja lisää kastike pastan sekaan. Rouhi vielä pippuria päälle ja sekoita parmesanraaste sekaan.

Sitruunapasta

En ole suuri sitruunan ystävä. Saattaa kulua vuosia, että edes ostan sitruunoita kotiin. Mutta rakastan sitruunakakkua, sitruunamuffinsseja, sitruunasoodaa ja sitruunaista simaa.

Näistä lähtökohdista tartuin Antti Vahteran ja Visa Nurmen sitruunapastaohjeeseen kirjassa Yksinkertaiset yhdessä. Hiukan sortteerasin ohjetta ja vähensin sitruunan määrää.


Sitruunapasta kahdelle

200 g tagliatellea (kaapissa oli vain spagettia)
1 dl kermaa (käytin 10-prosenttista)
25 g voita
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
parmesan-raastetta
suolaa, pippuria
tuoretta basilikaa tai persiljaa (ei ollut)

Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista mehu puolikkaasta. Keitä pasta. Kaada kerma omaan kattilaan ja lisää voi. Kuumenna, kunnes voi sulaa. Lisää sitruunamehu. Sekoita ja lisää kastike pastan joukkoon. Raasta reilusti parmesania ja rouhi mustapippuria myllystä sekä ripottele ruususuolaa päälle.

Pasta oli minun pehmään makuuni ehkä liiankin kirpsakka, vaikka vähensinkin sitruunan kolmannekseen ohjeesta. Mutta kirjaa uskallan suositella!

Pasta Carbonara Sikke Sumarin tapaan

Pasta Carbonara on nopeimpia ja herkullisimpia ruokia minun makuuni. Sen tulee olla mehevää ja maukasta sekä runsaalla mustapippurihunnulla kuorrutettua. Tänään tein Carbonaran Sikke Sumarin ohjetta mukaillen.

1 pss Pirkan tuoretagliatellea
1 pkt Lidlin miedosti savustettua ja valmiiksi pilkottua pekonia
2 munaa
120 g parmesaanijuustoa raastettuna
mustapippuria (ja suolaa) myllystä

Paista pekoni pannulla . (Jos kaapista löytyy valkosipulia, paista myös se.) Sekoita munat kevyesti ja lisää raastettu parmesaani. Keitä tuorepasta kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Yhdistä pasta ja tilkka keitinvettä pekonin sekaan pannulle. Lisää myös kananmuna-juustoseos. Sekoita nopeasti. Ole tarkkana, että muna ei hyydy (eli mene munakkaaksi), vaan massa jää pehmeäksi ja mehukkaaksi.
Pyöräytä päälle runsaasti mustapippuria ja tujaus suolaa. Nauti heti! Vaikka puutarhalehteä lukien.

Pasta Carbonara versio 2

Loman jälkeinen eka työpäivä on aina paha. Kotiin tullessa väsyttää ja on ihan hirvee nälkä. Tein kattilallisen pastaa niistä aineista, mitä kaapista sattui löytymään.

spagettia
100 g palvikinkkuviipaleita
purjon jämä
1 salottisipuli
1 muna
mustapippuria

Laita pasta kiehumaan. Paista sipuli- ja purjosilppua öljyssä ja lisää suikaloitu kinkku. Valuta pasta, lisää kinkku-sipuliseos. Sekoita raaka kananmuna joukkoon ja kuumenna hetki. Raasta päälle runsaasti mustapippuria.

Kylmäsavulohipasta ja vadelmat kinuskikastikkeella

Toiset suuntaa klubille kuunteleen Pelleä, minä valmistan ison kulhon pastaa ja jälkkäriksi kinuskikastiketta. Ei huono! Pakastimen tyhjennystalkoot ovat taas alkaneet ja tänään oli tuhovuorossa Köyliön-mökin marjat. Jälkiruuaksi valmistui nopeasti kinuskikastike suoraan pakasteesta poimittujen kohmeisten vattujen päälle.

Kylmäsavulohipasta

spagettia  (merkkituote on parempaa kuin halpispasta)

kylmäsavulohta

mustapippuria

Keitä pasta al dente (Barillan kesto oli 8 min). Valuta vesi pois, jätä noin 1/2 dl nestettä. Lisää suikaloitu kala ja sekoittele kattilassa, kunnes kalan punaisuus katoaa, mutta mehukkuus ei. Eli 1-2 minuuttia. Lisää runsaasti mustapippuria myllystä.

Kinuskikastike

2 dl kermaa (jääkaapista löytyi purkki 15 % ruokakermaa)
1,5 dl fariinisokeria
2 tl voita

Sekoita kattilassa kerma ja sokeri. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Ota kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon voi.

On perjantai ja vapaa viikonloppu. Ihanaa! Ja viikon päästä alkaa talviloma!

Pasta Carbonara rucolalla

Tykkään kovasti rucolasta ja tyrkkään sitä ruokaan kuin ruokaan.

spagettia
Lidlin pekonisuikaleita
(sipuli)
kananmuna
suolaa ja pippuria
rucolaa

Laita spagetti kiehumaan. Paista pekonisilppu. Lisää kypsän pastan sekaan vatkattu muna, pekoni ja mausteet. Tarjoile runsaan rucolakeon ja parmesaanin kera.