Heikun keikun eli pääsiäisen keikauskakku

 

Pääsiäisen kahvipöytään päätyi lapsuuden herkkukakku, äidin reseptillä leivottu keikauskakku eli ylösalaisinkakku.

KEIKAUSKAKKU

3 munaa

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl ananasmehua (tölkistä)

150 g sulatettua margariinia

ananasrenkaita

sokeroituja kirsikoita

Voitele tasapohjainen kakkuvuoka hyvin ja ja leivitä fariinisokerilla. Valuta ananasrenkaat. Asettele vuuan pohjalle ananasrenkaat ja kirsikat.

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää jauhot ja leivinjauhe, margariinisula ja mehu. Sekoita hyvin, mutta älä sitkistä taikinaa.

Levitä taikina vuokaan ananasrenkaiden päälle. Paista 175 asteessa 35-45 minuuttia.

Pätkismuffinit

Kesällä vietettiin siskon kaksospoikien 14-vuotissynttäreitä. Poikien 10-vuotiaan pikkusiskon kanssa askaroitiin tarjolle Hellapoliisin pätkiskakun ohjeella muffineita. Herkkuja olivat!

PÄTKISMUFFINIT

2 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
200 g sulatettua margariinia
140 g pss Mini Pätkiksiä
1 1/2 dl maitoa

kuorrute:
300 g tomusokeria
5 rkl kahvijuomaa

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu margariini.
Lisää myös rouhitut Pätkikset ja maito.
Kaada taikina muffinivuokiin. Paista 175 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Sekoita tomusokerin joukoon kahvia niin paljon, että koostumus on sopivan juoksevaa. Koristele.

Jos teet ohjeella kakun, niin paista se 150 asteessa noin tunti.

Wienerpullat kummitädin reseptillä

Näiden ihanien pullien ohje on vuosien takaa kummitädiltäni. Pullien rakenne on rapean wienermäinen ja täyte niiiin herkullinen.

WIENERPULLAT

150 g voita tai margariinia
2 rkl sokeria
2 munaa
3/4 dl maitoa
50 g hiivaa
6 dl vehnäjauhoja

Täyte:
100 g voita
100 g tomusokeria

Sekoita margariini ja sokeri keskenään. Sekoita munat, maito ja hiiva keskenään. Yhdistä kaikki taikinan aineet ja kauli se levyksi.

Sekoita täytteen ainekset ja levitä taikinapohjalle. Rullaa taikina ja leikkaa noin 1-2 cm:n paloiksi.

Siirrä pullat muffinssivuokiin ja kohota. Voitele munalla ja ripottele sokeria päälle. Paista 225 asteessanoin 10 minuuttia.

Vadelmamuffinit

Innostuin pitkästä aikaa leipomaan. Suunnittelin mustikkamuffineja, mutta pakastimesta ei niitä enää löytynytkään. Mutta vadelmatkin toimivat näissä perusmuffineissa oikein hyvin.

VADELMAMUFFINIT

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
3 dl vadelmia
2 munaa
1 dl ruokakermaa
100 g sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet. Sulata ja jäähdytä rasva. Lisää rasva, munat ja kerma kuiviin aineisiin hyvin sekoittaen.  Jaa taikina noin 12 muffinssivuokaan. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Mutakakku

Suklaahimotus jatkuu, vaikka aine onkin päätynyt vältettävien listalle. Tänään kokeilin mutakakkua ilman suklaata. Ohjeen olen napannut täältä.

Mutakakku

100 g margariinia sulatettuna
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
4 kukkurallista rkl kaakaojauhetta

Sulata rasva. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet ja lopuksi jäähtynyt rasva. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia.

Mutakakku jää reilusti kosteaksi, joten sen kannattaa kunnolla jäähtyä ja vaikka maustua jääkaapissa. Tuhti piirakka kaipaa kylkeen hiukan kermavaahtoa tai jäätelöä kaveriksi.

Browniet

Helppoa ja nopeaa suklaaleivonnaisohjetta metsästäessäni törmäsin Fannin & Kanelin mailman helpoimmat browniet -ohjeeseen. Löydät sen täältä.

Muokkasin ohjetta, sillä sokeria löytyi kaapista vain desi. Lopputulos oli herkullisen suklainen ja rouskuvan pähkinäinen. Kylkeen olisi sopinut  hyvin nokare kermavaahtoa tai jäätelöpallo.

Browniet

75 g margriinia
1 1/3 dl kaakaojauhetta
2 munaa
1 dl (alkuperäisohjeessa 2 1/2 dl) sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
noin 3 dl pähkinöitä murskattuna (minulla oli sekoitus saksan-, pekaan-, ja cashewpähkinöitä)

Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Sulata margariini ja lisää siihen kaakaojauhe. Lisää margariiniseos munavaahtoon. Sekoita varovasti joukkoon jauhot ja veitsellä pilkotut pähkinät.

Rutistele leivinpaperi ja asettele se 20 x 20 cm:n vuokaan. Levitä taikina ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi neliöiksi.

Valkosuklaa-vadelmaruudut

Eilen juhlittiin kaksospoikien 13-vuotissynttäreitä. Mökille oli kutsuttu kaikki kummit, ja herkkuja oli tarjolla sen seitsemää sorttia mm. valkosuklaa-vadelmaruutuja.

Valkosuklaa-vadelmaruudut
(pellillinen)

150 g voita tai margariinia
3 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraryynejä
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
5 dl vadelmia
päälle:
100 g valkosuklaata
vadelmia

Sulata rasva. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne munavaahtoon. Lisää myös jäähtynyt rasva. Sekoita taikinan joukkoon puolet marjoista. Kaada taikina uunipellille (50 cm). Lisää loppupuoli marjoista taikinan päälle. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.
Raasta suklaa kuuman ja kypsän piirakan päälle. Ripottele koristeeksi vielä vadelmia.

Huom.
Piirakkaan sopivat myös hyvin mansikat ja omenakuutiot.
Suklaan voi sulattaa myös vesihauteessa tai mikrossa.

Siljan mansikkatorttu

 

Siskontyttö 9 vee teki ihan ite mansikkatortun valmiiseen torttupohjaan. Mansikat ja koristeena olevat sitruunanmelissalehdet ovat omasta maasta. Tortun kostukkeena maitoa, päällä banaanisurvosta ja kermavaahtoa.

Mokkapalat

Siskontyttö sai valita, mitä leivotaan juhannusleivonnaiseksi. Mokkiksiin päätyi. Ja hyvää tulikin, vaikka itse sanon...

Mokkapalat

3 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl maitoa
200 g margariinia

Sulata margariini. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi rasva. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Pohjaa ei kannata paistaa liian kypsäksi, ettei tule kuivaa.

kuorrutus:
75 g margariinia
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta
5 rkl kahvia

Sulata rasva ja lisää joukkoon muut aineet. Sekoita tasaiseksi ja levitä jäähtyneen pohjalevyn päälle.Koristele.

Ohje on sopiva 50 cm:n uuniin.

Raparperipiirakka ranskankermalla

Tämän piirakan ohjeen löysin Headisulta täältä. Hän puolestaan oli löytänyt sen Maku-lehdestä 4/2006. Tuunasin ohjetta vähän.

Pohja:
100 g margariinia (tai voita)
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 muna

Raparperihilloke:
5-10 dl raparperia kuorittuna ja paloiteltuna
1 dl vettä
1/2 dl sokeria

Täyte:
150 g ranskankermaa
1 muna
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Keitä raparperinpaloja vesitilkassa ja sokerissa, kunnes rakenne pehmenee hillomaiseksi eli noin 5-10 min.
Yhdistä pohjan kuivat aineet sekä huoneenlämpöinen margariini. Nypi murumaiseksi ja lisää muna. Painele taikina pyöreään vuokaan (halkaisija noin 25-30 cm). Paista pohjaa 200 asteessa 5 minuuttia.
Sekoita ranskankerma, muna ja sokerit. Lisää raparperi ja ranskankermaseos pohjan päälle ja jatka paistamista vielä noin 25-30 min, kunnes pinta saa kauniin ruskean värin.

Piirakasta tuli aika makeaa, mutta tosi tosi hyvää! Kuppi kahvia ja pallo vaniljajäätelöä kylkeen, niin avot!

Äidin pannukakku

Sateinen päivä puutarhatöissä takana. Selkä on jumissa ja sormet rikkaruohojen kiskomisesta kipeänä. Nyt pannari maistuu!

Äidin pannukakku

4 munaa

½ tl suolaa

½ l maitoa

2 ½ dl vehnäjauhoja

3 truuttausta juoksevaa margariinia

Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Syö runsaan mansikkahillokeon kera.

Mirkun mustikkapiirakka

Mökillä maistuu marjapiirakka, ja tänään oli vuorossa diabetestä estävä, terveellinen mustikka. Piirakan alkuperäinen ohje on Mirkulta, kivalta naapurintädiltä, jonka ovikelloa tykkäsin kuulemma pikkutyttönä (alle kolmivuotiaana) soitella. Kävin hakemassa hänet meille kylään ja istuin tädin sylissä koko ajan, kun äiti ja Mirkku juttelivat aikuisten juttuja tai äiti leipoi ja touhusi.

Mirkun marjapiirakka

1 muna
3 1/2 dl sokeria
3 dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
200 g sulatettua margariinia
1/2 l - 1 l mustikoita (myös vadelmista tulee hyvää)
(1 rkl perunajauhoja)
pinnalle vanilliinisokeria ja hienoa sokeria

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää maito, jauhot ja rasva. Paista 200 asteessa 10 minuuttia. Lisää pinnalle marjat. Jos käytät pakastemustikoita, niin sekoita marjojen joukkoon perunajauho. Paista piirasta vielä 15 minuuttia. Ripota pinnalle sokerit.

Aivoja pihamaalta eli raparperipiirakka

Luonto on ihan käsittämättömän ihmeellinen! Mökin pihalta löytyneet pikkuruiset "aivot" päätyvät ihan pian herkulliseen piirakkaan. 

Äidin raparperipiirakka

4 munaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g sulatettua margariinia
2 dl maitoa
raparperia
sokeria
vanilliinisokeria

Sulata rasva. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot, rasva ja maito muna-sokerivaahtoon. Levitä uuninpellille ja lisää pinnallepaloitellut ja sokerissa nopeasti keitetyt raparperit. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Ripottele kypsän piirakan päälle sokeria ja nauti jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Porkkanakakku

pohja:
3 munaa
2 1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
200 g voita sulatettuna
5 dl porkkanaraastetta
(tai 4 dl porkkanaraastetta ja 1 dl ananasmurskaa)

kuorrutus:
1 rasia sulatejuustoa
1 prk rahkaa
1 rkl maitoa
1 rkl sitruuna- tai appelsiinimehua
3 dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää voin ja raasteen kanssa vaahtoon. Kaada taikina voideltuun 30 cm:n, matalaan vuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 min. Voit kostuttaa kakkua mehulla. Sekoita kuorrutteen aineet ja levitä kakulle.

Alkuperäinen ohje Valion Kodin ruokavuosi 1998 -lehdykkeestä.

Kauralastut

1 muna
1 1/2 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
50 g margariinia

Sulata rasva ja sekoita kaikki aineet. Levitä pieniä kekoja harvakseltaan uunipellille. Huomio, että leviävät uunissa. Paista 225 asteessa noin 6 minuuttia.

Meerin Tuulenmaan torttu

4 dl sokeria
4 munaa
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 dl vanilliinisokeria
2 dl maitoa
300 g sulatettua rasvaa

kuorrutus:
100 g sulatettua voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 rkl kaakaota
4 rkl kahvia

Vatkaa muna ja sokeri. Lisää muut aineet. Paista 175 asteessa vaaleanruskeaksi.
Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen torttupohjan päälle.

Alkuperäinen ohje on ex-anopilta. Ja hän nimenomaan käytti nimeä Tuulenmaan torttu. Tuuloman torttunakin olen kuullut puhuttavan. Mutta Tuulenmaa kuulostaa niin kauniiltakin...