Katkarapu-avokadosalaatti yrttikastikkeella

 

Nopea salaatti syntyy katkaravuista ja avokadosta. Majoneesin tilalle tein pikaisen yrtti-öljykastikkeen. Idean salaattiin sain täältä klik.

KATKARAPU-AVOKADOSALAATTI
(ainekset/annos)

jäävuorisalaattia
1 avokado
50 g katkarapuja

Sulata katkaravut. Siivuta avokado. Revi salaatti suoraan annoslautaselle, lisää avokado ja katkaravut. Pirskota päälle yrtti-öljykastiketta.

dressing:
2 rkl öljyä
1/2 rkl valkoviinietikkaa
1/2 tl Dijon-sinappia
1 rkl ruohosipulisilppua
suolaa
pippuria

Avokadopastaa pastalla ja ilman

Chickling-blogin Hannan maankuulua avokadopastaa klik on tässäkin blogissa tehty ja nautittu moneen kertaan. Makuyhdistelmä on mainio, ja avokadotahna maistuu ruisleivän päällä ilman juustoja ihan sellaisenaankin.

AVOKADOPASTA
(4 hengelle) 

1 valkosipulinkynsi

½ chiliä

1 limetti

2 kypsää avokadoa

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

kourallinen basilikaa

kourallinen lehtipersiljaa

1 dl raastettua pecorinoa

1 dl raastettua parmesaania

400–500 g spagettia

Hienonna valkosipuli. Poista chilistä siemenet, hienonna ja lisää tarjoilukulhoon. Purista sekaan limetin mehu. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää kulhoon suola, pippuri, oliiviöljy, yrtit sekä raastettu juusto. Sekoita ja tarkista suola.

Keitä spagetti ja ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä. Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja sekoita spagetti kastikkeen. Raasta päälle parmesaania ja rouhi mustapippuria. Tarjoa heti.

Kanaa Saltimbocca simppelisti

 

TV koukuttaa, erityisesti ruokaohjelmat. Aamulla tuli MasterChef tai joku vastaava kokkisota, jossa tehtiin italialaista ruokaa. Voittaja teki Saltimboccaa vasikasta, minä ajattelin kokeilla samaa kanasuikaleista. Kylkeen tein ensimmäistä kertaa kesäkurpitsatagliatellea.

Kokeilu kannatti, oli todella hyvää! Combo toimii.

KANAA SALTIMBOCCA SIMPPELISTI

300 g maustamattomia broilersuikaleita
kourallinen tuoreita salvianlehtiä
4 siivua prosciuttokinkkua
kourallinen kirsikkatomaatteja
loraus (1-2 rkl) valkoviinietikkaa
voita paistamiseen

Kuumenna nokare rasvaa, lisää kanasuikaleet ja puolet salvianlehdistä. Paista noin 8 minuuttia ja lisää sekaan ronskisti suikaloitu prosciutto. Jatka kypsentämistä vielä pari minuuttia. Lisää vähän voita, valkoviinietikka ja loput salviat. Pyörittele hetki. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.

KESÄKURPITSATAGLIATELLE

1 kesäkurpitsa
vettä
suolaa

Pese kesäkurpitsa hyvin ja leikkaa päät pois. Suikaloi kurpitsa pituussuuntaan juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi. Lisää kesäkurpitsasuikaleet suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Keitä pari minuuttia. Valuta.

Hempeän oranssi kukkakaalikeitto

Idean tähän keväisen hempeään kukkaalikeittoon sain Valion resepteistä klik. Käytin kuitenkin lihaliemikuution tilalla kanafondia ja kerman vaihdoin purkilliseen raejuustoa. Näin ohje somasti myös keveni.

PORKKANA-KUKKAKAALIKEITTO
1 kukkakaali (pienehkö)
1 porkkana
1 l vettä
1,5 rkl kanafondia
2 dl raejuustoa

Pilko kukkakaali. Kuori porkkanaja pilko palasiksi. Keitä fondilla maustetussa liemessä kypsiksi eli noin 15 minuuttia.
Soseuta keitto. Lisää raejuusto, soseuta vielä kerran. Tarjoile heti.

Koristin keiton salvialehdillä, jotka sopivat yllättävän hienosti keiton makuun. Keittoon sopisi raejuuston tilalle myös kookosmaito. Silloin keitto saisi hiukan itämaista twistiä. Taidanpa kokeilla ensi kerralla, vaikka oivallista oli näinkin.

Heikun keikun eli pääsiäisen keikauskakku

 

Pääsiäisen kahvipöytään päätyi lapsuuden herkkukakku, äidin reseptillä leivottu keikauskakku eli ylösalaisinkakku.

KEIKAUSKAKKU

3 munaa

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl ananasmehua (tölkistä)

150 g sulatettua margariinia

ananasrenkaita

sokeroituja kirsikoita

Voitele tasapohjainen kakkuvuoka hyvin ja ja leivitä fariinisokerilla. Valuta ananasrenkaat. Asettele vuuan pohjalle ananasrenkaat ja kirsikat.

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää jauhot ja leivinjauhe, margariinisula ja mehu. Sekoita hyvin, mutta älä sitkistä taikinaa.

Levitä taikina vuokaan ananasrenkaiden päälle. Paista 175 asteessa 35-45 minuuttia.