Uuniomenat toskakuorrutuksella

Ahkeran ja välillä pinnaa kiristävän mökkipäivän päätteeksi nautittiin uuniomenia. Lopulta ilta päättyikin suorastaan hilpeään tunnelmaan mölkkyilyn ja apinasolmujen merkeissä.

Uuniomenat toskakuorrutuksella
(kahdeksalle)

8 omenaa
100 g margariinia tai voita
100 g mantelilastuja
1 dl siirappia
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 dl maitoa

Ota omenaporalla omenista siemenkodat pois. Kuori omenat ja halkaise. Lado puolikkaat uunivuokaan halkaistu pinta ylöspäin. Sulata rasva ja lisää mantelilastut, siirappi, jauhot ja maito. Kiehauta kevyesti. Lisää toskakuorrutus omenoiden päälle ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Kinkkupiirakka

 

Tämä piirakka äänestettiin herkulliseksi äänin 8-0, kolmessa sukupolvessa. Resepti on periytynyt isosiskon jo edesmenneeltä anopilta.

Sinikka-mummun kinkkupiirakka
(pellillinen)

pohja:
2,5 dl perunamuusia
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
250 g margariinia
1-2 dl vettä

päällinen:
4 munaa
2 dl ruokakermaa
170 g Aura-juustoa
150 g juustoraastetta
1/2 sipuli
350 g savukinkkurouhetta

Käytä perunamuusin loput tai tee muusi pussista. Sulata rasva ja sekoita kaikki aineet. Muusin paksuus vaikuttaa tarvittavan veden määrään. Levitä uunivuoalle. Paista pohjaa 225 asteessa 15 minuuttia.

Valmista sillä aikaa täyte. Pilko sipuli. Sekoita munat ja lisää kerma. Lisää muna-kermaseokseen kaikki loput aineet. Huom! Sipulia ei paisteta. Kumoa piirakkapohjan päälle ja paista vielä 20 minuuttia.

Sipuli-pekonipiirakka

Olen kuullut legendaarisesta sipulipiirakasta. En tiedä, mikä sen salaisuus on, mutta tämä piirakka syötiin iltapalaksi istutusurakan jälkeen. Ja maistuihan se. Mökin puutarha sai taas yhden uuden perennapenkin, pari ruusua ja kaksi lehtipuuta.

Sipuli-pekonipiirakka

pohja:
100 g margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1 muna

täyte:
3-4 isoa sipulia tai 6 pienempää
1 pkt pekonia
2 dl ruokakermaa
2 munaa
2 dl emmentaljuustoraastetta
yrttisuolaa
mustapippuria

Sekoita pohjan aineet ja anna levätä kylmässä täytteen valmistuksen ajan. Pilko sipuli ja paloittele pekoni paistinpannulle ja anna kuullottua ja kypsyä noin 15 minuuttia. Painele taikina piirakkavuokaan ja lisää sipuli-pekoniseos. Lisää juustoraaste muna-kerma-mausteseokseen ja kumoa piirakan päälle. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Hölskytyskurkut

Raikkaat hölskytyskurkut sopivat kesäruokien seuraan. Kurkuksi sopii niin tavallinen kuin avomaankurkkukin.

Hölskytyskurkut

noin 20 cm kurkkua
1 rkl etikkaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
tuoretta tilliä

Kuori kurkku ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Sekoita etikka, sokeri ja suola ja kaada kurkkujen päälle. Hölskytä kannen alla tovi, että etikkamarinadia osuu joka kurkkuun. Revi tuoretta tilliä päälle.

Siljan mansikkatorttu

 

Siskontyttö 9 vee teki ihan ite mansikkatortun valmiiseen torttupohjaan. Mansikat ja koristeena olevat sitruunanmelissalehdet ovat omasta maasta. Tortun kostukkeena maitoa, päällä banaanisurvosta ja kermavaahtoa.

Mascarpone-mansikat eli punaista ja makeaa

 
Tein elokuvaillan evääksi mascarponesta, mansikoista ja suklaahippukekseistä superhyvää jälkkäriä. Ohjeeseen kehotetaan joka lähteessä lisäämään kermaa, mutta tällä kertaa skippasin lisäkalorit. Ja hyvin toimi näin!


Mascarpone-mansikat

mansikoita
mascarpone-juustoa reilu ruokalusikallinen per annos
tomusokeria
vanilliinisokeria
suklaakeksejä 1-2 per annos (käytin Rainbown halvimpia suklaahippucookieita)

Murskaa suklaakeksit 4-6 osaan. Viipaloi mansikat. Vatkaa kevyesti juuston joukkoon makusi mukaan sokeria. Annostele ainekset kulhoihin: pohjalle keksipaloja, sitten runsaasti mansikkaviipaleita ja koko komeuden ylle reilu lusikallinen juustoa. Nauti niin, että kahmaiset kaikkia kolmea makua lusikkaan yhä aikaa.

Visa Nurmen ja Antti Vahteran Yksinkertaiset yhdessä -kirjasta löytyy pidemmälle viety versio tästä herkusta. Mutta se sitten toisella kertaa.

Sitruunapasta

En ole suuri sitruunan ystävä. Saattaa kulua vuosia, että edes ostan sitruunoita kotiin. Mutta rakastan sitruunakakkua, sitruunamuffinsseja, sitruunasoodaa ja sitruunaista simaa.

Näistä lähtökohdista tartuin Antti Vahteran ja Visa Nurmen sitruunapastaohjeeseen kirjassa Yksinkertaiset yhdessä. Hiukan sortteerasin ohjetta ja vähensin sitruunan määrää.


Sitruunapasta kahdelle

200 g tagliatellea (kaapissa oli vain spagettia)
1 dl kermaa (käytin 10-prosenttista)
25 g voita
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
parmesan-raastetta
suolaa, pippuria
tuoretta basilikaa tai persiljaa (ei ollut)

Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista mehu puolikkaasta. Keitä pasta. Kaada kerma omaan kattilaan ja lisää voi. Kuumenna, kunnes voi sulaa. Lisää sitruunamehu. Sekoita ja lisää kastike pastan joukkoon. Raasta reilusti parmesania ja rouhi mustapippuria myllystä sekä ripottele ruususuolaa päälle.

Pasta oli minun pehmään makuuni ehkä liiankin kirpsakka, vaikka vähensinkin sitruunan kolmannekseen ohjeesta. Mutta kirjaa uskallan suositella!

Täytetyt paprikat loimulohella

Ruuanlaitto helteellä sucks. Siksi kaiken pitää olla nopeaa ja iisiä laittaa. Nämä olivat sitä ja vielä käsittämättömän hyviä. Yleensä käytän täytteeseen jauhelihaa tai broilersuikaleita, mutta kalahan on varsin passeli kaveri paprikalle.

Täytetyt paprikat

2 paprikaa
pala purjoa
pala loimulohta
yrttituorejuustoa
sitruunapippuria, yrttisuolaa

Halkaise paprikat ja poista siemenet. Kuullota purjosilppua pannulla. Pilko paprikoiden pohjalle lohta. Lisää purjosilppua ja mausteet. Lusikoi päälle tuorejuusto. (Voit myös sekoittaa täytteen aineet mössöksi.) Paista paprikoita 200 asteessa noin 35-45 minuuttia.

Huom! Jos esikeität paprikat, niin paistoajaksi riittää 20 minuuttia. Itse tykkään siitä, että paprikat jäävät napakoiksi, enkä siksi keitä niitä.

Feta-viinirypälesalaatti

Piipahdus kotona. Pyykinpesua ja parvekkeen putsausta. Hellepäivän iltana maistuu vain kevyt salaatti. Ja sekin mahdollisimman vähällä vaivalla.

Feta-viinirypälesalaatti

jäävuorisalaattia
siemenettömiä pieniä viinirypäleitä
fetajuustoa

Pilko ja sekoita. Nauti. Ja muista nauttia etenkin ihan vaan elämästä.

Mokkapalat

Siskontyttö sai valita, mitä leivotaan juhannusleivonnaiseksi. Mokkiksiin päätyi. Ja hyvää tulikin, vaikka itse sanon...

Mokkapalat

3 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl maitoa
200 g margariinia

Sulata margariini. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi rasva. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Pohjaa ei kannata paistaa liian kypsäksi, ettei tule kuivaa.

kuorrutus:
75 g margariinia
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta
5 rkl kahvia

Sulata rasva ja lisää joukkoon muut aineet. Sekoita tasaiseksi ja levitä jäähtyneen pohjalevyn päälle.Koristele.

Ohje on sopiva 50 cm:n uuniin.

Raparperipiirakka ranskankermalla

Tämän piirakan ohjeen löysin Headisulta täältä. Hän puolestaan oli löytänyt sen Maku-lehdestä 4/2006. Tuunasin ohjetta vähän.

Pohja:
100 g margariinia (tai voita)
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 muna

Raparperihilloke:
5-10 dl raparperia kuorittuna ja paloiteltuna
1 dl vettä
1/2 dl sokeria

Täyte:
150 g ranskankermaa
1 muna
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Keitä raparperinpaloja vesitilkassa ja sokerissa, kunnes rakenne pehmenee hillomaiseksi eli noin 5-10 min.
Yhdistä pohjan kuivat aineet sekä huoneenlämpöinen margariini. Nypi murumaiseksi ja lisää muna. Painele taikina pyöreään vuokaan (halkaisija noin 25-30 cm). Paista pohjaa 200 asteessa 5 minuuttia.
Sekoita ranskankerma, muna ja sokerit. Lisää raparperi ja ranskankermaseos pohjan päälle ja jatka paistamista vielä noin 25-30 min, kunnes pinta saa kauniin ruskean värin.

Piirakasta tuli aika makeaa, mutta tosi tosi hyvää! Kuppi kahvia ja pallo vaniljajäätelöä kylkeen, niin avot!

Äidin pannukakku

Sateinen päivä puutarhatöissä takana. Selkä on jumissa ja sormet rikkaruohojen kiskomisesta kipeänä. Nyt pannari maistuu!

Äidin pannukakku

4 munaa

½ tl suolaa

½ l maitoa

2 ½ dl vehnäjauhoja

3 truuttausta juoksevaa margariinia

Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Syö runsaan mansikkahillokeon kera.

Hellettä ja migreeniä

Olen sairastanut migreeniä 18-vuotiaasta. Alussa lähes viikoittain, nykyään onneksi enää vain harvoin. Alussa migreeni alkoi sahalaidoilla, nykyisin suoraan päänsäryllä. Pahinta on, jos migreeni alkaa yöllä.

Näin kävi eilen. Heräsin aamulla puoli viisi jäytävään päänsärkyyn ja oksensin seuraavat kolme tuntia. Koko päivän pää jomotti ja makasin vain pitkälläni. Mikään ei maistunut. Aurinko porotti ja mittari kipusi lähes 30 asteeseen.

Tänäänkin on vielä ollut huono olo, mutta jaksoin sentään vähän tuunata. Kirppikseltä ostettu 1 euron luultavasti turkkilainen puuvati sai valkoista pintaansa. Maalasin värikkään pinnan peittäen, kuitenkin niin että herkät puukaiverrukset saivat jäädä selkeästi näkyviin. Nyt vati näyttää niin rauhoittavalta hämärtyvässä illassa, että pelkkä sen katsominen saa olon paremmaksi.

Tomaatti-halloumisalaatti

 

Ensimmäisen kerran maistoin halloumia Kyproksen-matkalla joskus 1990-luvun puolivälissä. Rakastuin heti suolaisen juuston jännään rakenteeseen. Silloin halloumia ei saanut kuin erikoiskaupoista, mutta nykyään juustoa löytyy joka lähikaupan hyllyltä. 

Ohjeen salaattiin löysin Pippurimylly-blogista täältä.

Tomaatti-halloumisalaatti

500 g kirsikkatomaatteja
2 kesäsipulia varsineen
1 rkl kapriksia
1 ruukku minttua
1 pkt halloumijuustoa
dressing:
1 valkosipulinkynsi
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua (tai valkoviinietikkaa)
suolaa, rouhittua mustapippuria

Puolita tomaatit ja hienonna kesäsipulit varsineen. Lisää kapris ja mintunlehdet. Kuori ja hienonna valkosipuli ja yhdistä se öljyn ja sitruunamehun kanssa. Mausta. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua huoneenlämmössä vähintään 10 minuuttia. Viipaloi halloumi ja grillaa tai paista kauniin väriseksi. Lisää lämpimät juustopalat salaattiin ja tarjoa heti. 

Huom! Valkosipulin kanssa kannattaa olla tarkkana ja laittaa ohjeen mukaan. Liika valkosipuli (tuplasin ja laitoin kaksi kynttä) peitti herkemmän mintun maun.

Mirkun mustikkapiirakka

Mökillä maistuu marjapiirakka, ja tänään oli vuorossa diabetestä estävä, terveellinen mustikka. Piirakan alkuperäinen ohje on Mirkulta, kivalta naapurintädiltä, jonka ovikelloa tykkäsin kuulemma pikkutyttönä (alle kolmivuotiaana) soitella. Kävin hakemassa hänet meille kylään ja istuin tädin sylissä koko ajan, kun äiti ja Mirkku juttelivat aikuisten juttuja tai äiti leipoi ja touhusi.

Mirkun marjapiirakka

1 muna
3 1/2 dl sokeria
3 dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
200 g sulatettua margariinia
1/2 l - 1 l mustikoita (myös vadelmista tulee hyvää)
(1 rkl perunajauhoja)
pinnalle vanilliinisokeria ja hienoa sokeria

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää maito, jauhot ja rasva. Paista 200 asteessa 10 minuuttia. Lisää pinnalle marjat. Jos käytät pakastemustikoita, niin sekoita marjojen joukkoon perunajauho. Paista piirasta vielä 15 minuuttia. Ripota pinnalle sokerit.